Excel में एक IBU रेसिपी बिल्डर बनाएँ (Tinseth, मल्टी-एडिशन)

संक्षिप्त उत्तर: एक IBU बिल्डर हॉप एडिशन की एक तालिका के नीचे कॉपी किया गया एक Tinseth सूत्र है, जोड़ा गया। हर पंक्ति बॉयल समय और ग्रेविटी से यूटिलाइज़ेशन की गणना करती है, अल्फा-एसिड सांद्रता से गुणा करती है, और आपकी कड़वाहट तक कुल करती है; BU:GU संतुलन अनुपात के लिए ग्रेविटी पॉइंट्स से विभाजित करें, और एक संख्या तक पहुँचने के लिए वजन को लक्ष्य÷गणना किया गया से गुणा करें। सब सादे Excel में।

यह Excel में 20 ब्रूइंग गणनाएँ पिलर से उपयोग मामले 10 और 11 को एक अकेले एडिशन से बिटरिंग, फ्लेवर, एरोमा और व्हर्लपूल हॉप्स वाली एक पूरी रेसिपी में विस्तारित करता है। यह उसका पारदर्शी संस्करण है जो हॉप कड़वाहट की भविष्यवाणी के पीछे बैठता है।

चरण 1 — प्रति एडिशन एक पंक्ति

एक तालिका बिछाएँ: ग्राम, अल्फा-एसिड %, बॉयल समय। बैच वॉल्यूम (लीटर) और OG को निश्चित कोशिकाओं में रखें जिन्हें आप $ से संदर्भित कर सकें। हर पंक्ति के लिए Tinseth IBU दो कारक हैं — यूटिलाइज़ेशन (कितना आइसोमराइज़ होता है, समय और ग्रेविटी से) और सांद्रता (आपने कितना अल्फा एसिड जोड़ा):

utilisation =(1.65*0.000125^($OG-1))*((1-EXP(-0.04*time))/4.15) IBU =utilisation*((AA/100)*grams*1000)/$litres

इसे हर पंक्ति के नीचे कॉपी करें। फिर कुल करें: =SUM(IBU_column)।

कार्य किया उदाहरण, OG 1.050 पर 23 L:

एडिशन	g	AA%	min	IBU
बिटरिंग	28	6.4	60	18.0
फ्लेवर	28	6.4	15	8.9
व्हर्लपूल	28	6.4	10*	6.5
कुल				33.4

समान वजन, बहुत अलग कड़वाहट: 60-मिनट का एडिशन अन्य दो को मिलाकर से अधिक करता है। *व्हर्लपूल को 10-मिनट समतुल्य के रूप में मॉडल किया गया — चेतावनी देखें।

चरण 2 — संतुलन अनुपात और लक्ष्य

IBU अपने आप में आपको नहीं बताता कि एक बीयर कैसा स्वाद देती है — 40 IBU एक 1.040 बिटर में आक्रामक है और एक 1.080 डबल IPA में हल्का। BU:GU अनुपात कड़वाहट को माल्ट से विभाजित करके इसे ठीक करता है:

=total_IBU/(($OG-1)*1000)

हमारा उदाहरण: 33.4/50 = 0.67 — एक दृढ़ता से हॉप-फॉरवर्ड पेल एल। 0.4 से कम माल्टी पढ़ता है, ~0.5 संतुलित, 1.0+ IPA क्षेत्र है।

एक लक्ष्य तक पहुँचने के लिए, स्केल करें: scale_factor =target_IBU/calculated_IBU, फिर हर वजन को इससे गुणा करें। 33.4 से 40 चाहते हैं? 40/33.4 = 1.20, इसलिए हर एडिशन 20% बढ़ता है और उनके बीच का संतुलन संरक्षित रहता है।

अनुमान कहाँ सबसे नरम है

दो ईमानदार सीमाएँ। पहली, व्हर्लपूल और हॉप-स्टैंड एडिशन सबसे कम पूर्वानुमेय हैं — Tinseth को रोलिंग बॉयल पर फिट किया गया था, इसलिए एक उप-बॉयलिंग व्हर्लपूल आइसोमराइज़ करता रहता है लेकिन एक ऐसी दर पर जिसे सूत्र मॉडल नहीं करता। इसे एक छोटे «समतुल्य बॉयल समय» (यहाँ 10 मिनट) के रूप में मानना एक उपयोग करने योग्य जुगाड़ है, भौतिकी नहीं; यदि आप हॉप को 30 मिनट तक गर्म स्टैंड करते हैं, तो असली कड़वाहट शून्य और एक 10-मिनट बॉयल के बीच कहीं उतरती है, और केवल अपनी खुद की प्रणाली को चखना ही इसे कैलिब्रेट करता है। दूसरी, ड्राई हॉप अनिवार्य रूप से कोई IBU योगदान नहीं देते भले ही वे तीव्रता से कड़वी महक दें — उन्हें शीट में शून्य पर छोड़ दें और अपनी नाक पर भरोसा करें, संख्या पर नहीं। कुल बॉयल एडिशन के लिए एक विश्वसनीय सापेक्ष मार्गदर्शक और एक अच्छा निरपेक्ष है; देर के और ड्राई हॉप को एरोमा मानें, अलग से लागत किया गया।

सार

हॉप एडिशन की एक तालिका के नीचे एक Tinseth सूत्र कॉपी करें, इसे जोड़ें, ग्रेविटी पॉइंट्स से विभाजित करें, और आपके पास एक संतुलन अनुपात और एक एक-कोशिका स्केलर वाला रेसिपी-ग्रेड कड़वाहट कैलकुलेटर है। यह बॉयल एडिशन को सटीक करता है; बस व्हर्लपूल और ड्राई हॉप पर एक तारांकन रखें, जहाँ रसायन शास्त्र सूत्र से आगे निकल जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं Excel में कई हॉप एडिशन के लिए कुल IBU की गणना कैसे करूँ? हर एडिशन को उसके ग्राम, अल्फा एसिड %, और बॉयल समय के साथ एक पंक्ति दें, प्रति पंक्ति Tinseth IBU की गणना करें, फिर पंक्तियों को जोड़ें। प्रति पंक्ति: utilisation =(1.650.000125^(OG-1))((1-EXP(-0.04time))/4.15), और IBU =utilisation((AA/100)grams1000)/litres। कुल IBU बस पंक्तियों का =SUM() है।

BU:GU अनुपात क्या है? BU:GU कुल IBU को मूल ग्रेविटी पॉइंट्स ((OG−1)×1000) से विभाजित किया गया है। यह माल्ट मिठास के मुकाबले कड़वाहट को मापता है, इसलिए यह अकेले IBU की तुलना में अनुभूत संतुलन को बेहतर पकड़ता है। मोटे तौर पर: 0.4 से कम माल्टी है, ~0.5 संतुलित, 0.7–0.8 हॉपी, और 1.0+ IPA क्षेत्र है। Excel में: =IBU/((OG-1)*1000)।

मैं एक लक्ष्य IBU तक पहुँचने के लिए हॉप को कैसे स्केल करूँ? अपनी रेसिपी का गणना किया गया IBU निकालें, फिर हर हॉप वजन को लक्ष्य ÷ गणना किया गया से गुणा करें। यदि शीट 33 IBU कहती है और आप 40 चाहते हैं, तो 40/33 = 1.21 से स्केल करें, ताकि एक 28 g एडिशन लगभग 34 g बन जाए। एडिशन के बीच के अनुपात समान रहते हैं, केवल कुल चलते हैं।

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